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ブログお引越しのご案内

2007年ももう終わりに近づきました。

2008年を迎える前に、新しい場所にブログを引越しすることにしました。

たくさんのお客さまにいらしていただき本当にありがとうございます!
新しいブログでは、レシピなどもご紹介して野菜の食べ方やパン作りなどを我流ではありますが、少しずつご紹介していきたいと思います。

また、たくさんのお客さまのサイトもご紹介させていただき、野菜の『縁』を広げていく予定です。

コメントや質問もどしどしおまちしています^^

そのうちHPも頑張って作りたいところですが、こちらはもうしばらく気長にのんびりとお待ち下さい。

では、新しいブログで。。。

田中農園・ぺトラン      http://tanakanouen.blog.ocn.ne.jp/blog/
新しい農園アドレス       tanakanouen@vega.ocn.ne.jp
# by cumin28 | 2007-12-03 17:28 | 暮らし

ヨーグルト酵母

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起こしたヨーグルト酵母のご報告。。

すっごい!です。
出来上がった酵母菌の状態は、他のレーズンとかに比べると大丈夫かな~とか思うのですが、培養して2日目、焼いてみたら膨らむ膨らむ。

通常のパン生地よりも私の場合は少し水分が多いのですが、何度かパンチを入れて成型しやすくしました。

鈴木牧場さんのヨーグルトは牛乳とヨーグルト菌だけなので、良かったのかもしれませんが、普通のヨーグルト(無糖)でも出来ます。

りんごの季節。やっぱりアップルパイが食べたくなります。
ヨーグルト酵母_e0046464_18183234.jpg

今日はつくば山からの風なのかぴゅ~っと寒くて、野菜を収穫する手がかじかみました。
家に帰って、あったかコーヒーと共に。。一日の小さな楽しみ。
# by cumin28 | 2007-11-29 18:33 | パン

冬のお楽しみ・・無農薬みかん&レモン

冬のお楽しみ・・無農薬みかん&レモン_e0046464_748351.jpg
毎年この時期楽しみにしていることがあります。それは、熊本で荒井純子さんという女性(確か30歳前後。。)が一人で作っている無農薬のおみかんとレモン(写真左)が届くのです。

出会いは研修時代で、初めて食べた時の美味しさは、感動ものでした。

よくある甘いだけのみかんではなく、ちゃんと酸味があって、『あ~、これがみかん、みかん!』と食べだして手が止まらなかったのを覚えています。

それから毎年とっているのですが、毎年すっぱかったり、甘かったり、虫くいが多くて皮が固かったり、野菜と同じようにいろんなエピソードを感じながら食べています。ちなみに今年は甘いです。もちろん酸味もあって、本当に美味しい!

みかんだけでなく、レモンや夏みかん・ポンカンなど色々作られているので、冬の間ご興味ある方はお問い合わせしてみて下さい。数量が限られていると思うので、お早めに。。


冬のお楽しみ・・無農薬みかん&レモン_e0046464_7495458.jpg

皮はお日様にあてて乾かして沢庵漬けに。。
# by cumin28 | 2007-11-28 08:07 | 暮らし

霜が降りた野菜たち

なんだか日中は本当にもう12月なのか首を傾げてしまうほどの暖かさですが、早朝には霜が降り始めました。ラディッシュは葉っぱが白くなっています。でも齧ると甘いっ。。
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この霜が降りると野菜の見た目は悪くなりますが、味は数倍美味しくなります。スーパーではおそらく傷んでいるというクレームで出荷出来ないのが現実です。でも、これからの霜が降りてからの葉物野菜は今までの葉物以上に美味しく、こういう美味しさを伝えられるのが宅配ボックスならではです。寒さにあたり、野菜は自分の力を振り絞ってぎゅっとゆっくり成長して、味が濃く甘味が出ます。真冬のお野菜が初めて届いたお客さまは驚かれるかもしれません。。

でも、食べてみてください。初めての美味しさに出会えるはず。見た目より中身・・なんにでも通ずることのようです。

野菜の虫食いも田中農園では美味しい野菜として捉えています。虫に食べられる野菜たちは、力強く、たくましく生きていて、味もしっかり自分たちを主張してくるように思います。野菜も生き物。野菜たちの生命の環境の中で成長しているに違いないと。
霜が降りた野菜たち_e0046464_20403984.jpg霜が降りた野菜たち_e0046464_20411194.jpg
これからの小松菜(左)はがっちりしっかり育ってます。右はビタミン菜という野菜です。この野菜は、小松菜とチンゲン菜のあいのこで、寒さに強いということから作り始めたものですが、柔らかくなんともいえない美味しさです。オリーブオイルとニンニクで炒めたビタミン菜はパスタと和えてで食べるとやみつきです。
# by cumin28 | 2007-11-26 20:59 |

鍋仕事・・・柚子じゃむ

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鍋仕事・・・柚子じゃむ_e0046464_1592042.jpg隣のおばあちゃんの柚子の木が2本、今年は豊作なのでたくさんとって、ジャムに。

秋は保存ものが多く、夜寒~い台所(今の季節でも夜は10℃を下回っています)とストーブの上にお鍋をかけてコトコトするのが楽しいものです。

パトリスさんのお店でもよくジャムを作りました。お店ではやはり銅の大きなお鍋で作っていたのですが、やっぱり道具は道具です。出来たジャムのつやは素晴らしいものでした。

我が家はルクルーゼで我慢して。。でも、美味しく出来ました。柚子は霜が降りると渋さが抜けて甘くなるらしいので、またとってせっせと作ることにします。

ジャムが出来ると、やっぱりスコーンやパンが作りたくなってしまう。
いつも食べている美味しい鈴木牧場さんのヨーグルトで天然酵母を起こしたので、パンを焼いてみよう。
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# by cumin28 | 2007-11-25 15:30 | 暮らし